Харчування літніх людей: правила та рекомендації
У будь-якому віці від харчування залежить багато чого, але для літніх людей його якість особливо важлива. Організм старої людини функціонує інакше, ніж молодий, тому негативно реагує на окремі групи продуктів.
Від якості харчування літніх людей залежить самопочуття, настрій, активність. Важливо забезпечити організм усіма необхідними речовинами, але так, щоб він без проблем засвоював їжу і не перевантажувався.
Особливості харчування в літньому віці
Багато в чому особливості та раціон харчування літніх людей залежить від стану здоров’я. Нерідко з віком з’являються хронічні захворювання, які вимагають корекції меню.
Найчастіше людям похилого віку рекомендують дотримуватися спеціальних дієт, залежно від особливостей і стану здоров’я. Їх називають “Столи”. Кожен має свій номер і, відповідно, призначення.
- 1 – при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки;
- 2 – коліти та гастрити;
- 3/4 – закрепи / захворювання, які супроводжуються діареєю;
- 5 – проблеми з жовчним міхуром і печінкою;
- 6 – МКХ і подагра;
- 7/14 – нефрити та ХНН / хвороби нирок із відходженням каменів;
- 8 − ожиріння;
- 9 – для діабетиків;
- 10 – захворювання серця і судин;
- 11 – туберкулез;
- 12 – при захворюваннях ЦНС.
Які продукти корисні в літньому віці
У будь-якому віці організму потрібні жири, білки, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Але в харчуванні літніх людей мають бути легкозасвоювані джерела цих речовин.
- Білки. У меню включають нежирні молочні та кисломолочні продукти, якщо немає лактозної непереносимості. Також білок черпають з яєць (омлети і відварені), дієтичних сортів м’яса (індичка, курка, кролик) і риби. Бобові також містять білок, але належать до важких продуктів, тому в більшості випадків не рекомендовані.
- Жири – це вершкове масло в невеликих кількостях і обов’язково рослинна олія. Можна додавати в раціон харчування літніх людей, крім соняшникової, маслинову, кукурудзяну, горіхову, виноградних кісточок, лляну тощо. Також корисні жири містяться в горіхах і насінні, оливках, жирних сортах риби (лосось, оселедець, скумбрія, кефаль, морський окунь тощо).
- Вуглеводи. Найкращі джерела – натуральні каші, макарони з твердих сортів пшениці, безглютеновий і бездріжджовий хліб. Із солодкого в невеликих кількостях дозволені мед, желе, мармелад, муси, варення тощо. В ідеалі, якщо все це буде домашнього приготування.
- Вітаміни та мікроелементи. Головні джерела – овочі, фрукти та зелень. Однак тут потрібно враховувати наявність захворювань, за яких деякі овочі та фрукти можуть бути заборонені.
Що варто обмежити
Відмовитися слід від надмірного вживання солі та цукру. Особливо сіль не рекомендована людям із гіпертонією. Природно, протипоказаний і алкоголь.
Серед вкрай небажаних продуктів у раціоні харчування літніх людей:
- копчення і соління;
- консерви;
- жирні сорти м’яса, наприклад, свинина;
- кондитерські вироби;
- снеки та чіпси;
- висококалорійний і жирний фастфуд;
- у великих кількостях випічка з рафінованого борошна і дріжджова;
- газовані солодкі напої.
Приклад меню для літніх на тиждень
Раціон харчування літніх людей може мати такий вигляд.
| День тижня | Завтрак | Обід. | Полудень. | Вечеря |
|---|---|---|---|---|
| Понеділок | гречана каша на молоці, не міцний кавовий напій, хліб, масло і сир | щі, макарони з тефтелями, овочевий салат, компот із сухофруктів | ряжанка з печивом, яблуко | запіканка з яблук із морквою, чай із молоком, булочка |
| Вівторок | макарони з тертим сиром, какао, хліб із маслом | буряк, гречка з гуляшем, салат із горошку, компот | чай, сирна ватрушка, яблуко | овочеве рагу, круто зварене яйце, хліб, молоко. |
| Среда | картопляне пюре з оселедцем і яйцем, чай із молоком, масло, хліб | овочевий суп, печеня, салат вітамінний, кисіль, хліб | молоко, печиво, банан | сирна запіканка, чай, хліб із маслом |
| Четвер | молочна каша з рисом, масло, хліб, чай з молоком | вівсяний суп, пюре з картоплі, парова котлета, салат буряково-яблучний, компот | ряженка, булочка, яблоко | омлет, тушкована капуста, хліб, чай |
| П’ятниця | ліниві вареники, сметана, кавовий напій, хліб | розсольник, плов, капустяно-яблучний салат, кисіль, хліб | кефір, фрукти | млинці або оладки з медом чи джемом, молоко |
| Субота | вівсяна молочна каша, яйце, хліб із маслом, чай | борщ зі сметаною, відварна картопля, морська риба на парі, салат із яблук і моркви, хліб, компот | молоко, печиво, банан | сирники зі сметаною, чай, хліб із маслом |
| Неділя | тушкована риба з овочами, хліб із маслом, кавовий напій | курячий бульйон із локшиною, рис із рибою, салат із буряка та яблука, хліб, компот | кисель, булочка, яблоко | овочева запіканка, відварене яйце, чай з молоком, хліб |
Харчування в пансіонаті для літніх людей "Прогрес"
У нашому пансіонаті 4-х разове харчування. Ми враховуємо захворювання постояльців і складаємо індивідуальний раціон харчування літніх людей з урахуванням рекомендацій лікарів.
Меню завжди різноманітне й оптимально збалансоване. Наші кухарі з великим досвідом готують смачно та ситно. І постояльці, і персонал харчуються однаково, за винятком тих, для кого розроблено спеціальні дієти.
Наш пансіонат – це чудовий варіант для літніх людей із проблемами зі здоров’ям і без. У нас комфортні умови проживання, доброзичливий персонал, цілодобовий контроль і повна безпека.
Ми розташовуємося в сприятливій екологічній зоні недалеко від Києва. Родичі завжди можуть відвідати близьку людину в будь-який зручний час.