Питание пожилых людей: правила и рекомендации
В любом возрасте от питания зависит многое, но для пожилых людей его качество особенно важно. Организм престарелого человека функционирует иначе, чем молодой, поэтому негативно реагирует на отдельные группы продуктов.
От качества питания пожилых людей зависит самочувствие, настроение, активность. Важно обеспечить организм всеми необходимыми веществами, но так, чтобы он без проблем усваивал пищу и не перегружался.
Особенности питания в пожилом возрасте
Во многом особенности и рацион питания пожилых людей зависит от состояния здоровья. Нередко с возрастом появляются хронические заболевания, которые требует коррекции меню.
Зачастую престарелым людям рекомендуют соблюдать специальные диеты, в зависимости от особенностей и состояния здоровья. Их называют «Столы». Каждый имеет свой номер и, соответственно, назначение.
- 1 − при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- 2 − колиты и гастриты;
- 3 / 4 − запоры / заболевания, которые сопровождаются диареей;
- 5 − проблемы с желчным пузырем и печенью;
- 6 − МКБ и подагра;
- 7 / 14 − нефриты и ХПН / болезни почек с отхождением камней;
- 8 − ожирение;
- 9 − для диабетиков;
- 10 − заболевания сердца и сосудов;
- 11 − туберкулез;
- 12 − при заболеваниях ЦНС.
Какие продукты полезны в пожилом возрасте
В любом возрасте организму нужны жиры, белки, углеводы витамины и микроэлементы. Но в питании пожилых людей должны быть легкоусвояемые источники этих веществ.
- Белки. В меню включают нежирные молочные и кисломолочные продукты, если нет лактозной непереносимости. Также белок черпают из яиц (омлеты и отварные), диетических сортов мяса (индейка, курица, кролик) и рыбы. Бобовые также содержат белок, но относятся к тяжелым продуктам, поэтому в большинстве случаев не рекомендованы.
- Жиры. Это сливочное масло в небольших количествах и, обязательно, растительное. Можно добавлять в рацион питания пожилых людей помимо подсолнечного, оливковое, кукурузное, ореховое, виноградной косточки, льняное и пр. Также полезные жиры содержатся в орехах и семенах, оливках, жирных сортах рыбы (лосось, сельдь, скумбрия, кефаль, морской окунь и пр.).
- Углеводы. Лучшие источники − натуральные каши, макароны из твердых сортов пшеницы, безглютеновый и бездрожжевой хлеб. Из сладкого в небольших количествах разрешены мед, желе, мармелад, муссы, варенье и т.д. В идеале, если все это будет домашнего приготовления.
- Витамины и микроэлементы. Главные источники − овощи, фрукты и зелень. Однако здесь нужно учитывать наличие заболеваний, при которых некоторые овощи и фрукты могут быть запрещены.
Что стоит ограничить
Отказаться следует от чрезмерного употребления соли и сахара. Особенно соль не рекомендована людям с гипертонией. Естественно, противопоказан и алкоголь.
Среди крайне нежелательных продуктов в рационе питания пожилых людей:
- копчения и соления;
консервы; - жирные сорта мяса, например, свинина;
- кондитерские изделия;
снеки и чипсы; - высококалорийный и жирный фастфуд;
- в больших количествах выпечка из рафинированной муки и дрожжевая;
- газированные сладкие напитки.
Пример меню для пожилых на неделю
Рацион питания пожилых людей может выглядеть следующим образом.
| День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | гречневая каша на молоке, не крепкий кофейный напиток, хлеб, масло и сыр | щи, макароны с тефтелями, овощной салат, компот из сухофруктов | ряженка с печеньем, яблоко | запеканка из яблок с морковью, чай с молоком, булочка |
| Вторник | макароны с тертым сыром, какао, хлеб с маслом | свекольник, гречка с гуляшом, салат из горошка, компот | чай, творожная ватрушка, яблоко | овощное рагу, яйцо вкрутую, хлеб, молоко. |
| Среда | картофельное пюре с сельдью и яйцом, чай с молоком, масло, хлеб | овощной суп, жаркое, салат витаминный, кисель, хлеб | молоко, печенье, банан | творожная запеканка, чай, хлеб с маслом |
| Четверг | молочная каша с рисом, масло, хлеб, чай с молоком | овсяный суп, пюре из картофеля, паровая котлета, салат свекольно-яблочный, компот | ряженка, булочка, яблоко | омлет, тушеная капуста, хлеб, чай |
| Пятница | ленивые вареники, сметана, кофейный напиток, хлеб | рассольник, плов, капустно-яблочный салат, кисель, хлеб | кефир, фрукты | блинчики или оладьи с медом или джемом, молоко |
| Суббота | овсяная молочная каша, яйцо, хлеб с маслом, чай | борщ со сметаной, отварной картофель, морская рыба на пару, салат из яблок и моркови, хлеб, компот | молоко, печенье, банан | сырники со сметаной, чай, хлеб с маслом |
| Воскресенье | тушеная рыба с овощами, хлеб с маслом, кофейный напиток | куриный бульон с лапшой, рис с рыбой, салат из свеклы и яблока, хлеб, компот | кисель, булочка, яблоко | овощная запеканка, отварное яйцо, чай с молоком, хлеб |
Питание в пансионате для пожилых «Прогресс»
В нашем пансионате 4-х разовое питание. Мы учитываем заболевания постояльцев и составляем индивидуальный рацион питания пожилых людей с учетом рекомендаций врачей.
Меню всегда разнообразное и оптимально сбалансированное. Наши повара с большим опытом готовят вкусно и сытно. И постояльцы, и персонал питаются одинаково, за исключением тех, для кого разработаны специальные диеты.
Наш пансионат − это отличный вариант для пожилых людей с проблемами со здоровьем и без. У нас комфортные условия проживания, доброжелательный персонал, круглосуточный контроль и полная безопасность.
Мы располагаемся в благоприятной экологической зоне недалеко от Киева. Родственники всегда могут навестить близкого человека в любое удобное время.